分析人士建議，方便面廠商除了需要定位升級(jí)，開(kāi)發(fā)高端產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者多元化需求外，顛覆其在消費(fèi)者心中“不健康”的形象也是亟需解決的問(wèn)題。
最近，一篇有關(guān)方便面的新聞刷爆朋友圈。據(jù)報(bào)道，美國(guó)監(jiān)獄體系內(nèi)的黑色交易市場(chǎng)確定了最新的流通規(guī)則，中國(guó)方便面成了最值錢(qián)的“硬通貨”。文章稱(chēng)，在監(jiān)獄里，只要掌握了方便面的貨源，就掌握了權(quán)力。
雖說(shuō)后期有人指出是假新聞，但不可否認(rèn)的是，方便面已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡漠a(chǎn)品，對(duì)于單身青年、途中旅客，以及加班白領(lǐng)而言，更是猶如伴侶一般的存在。
然而，就是這一美國(guó)監(jiān)獄里最值錢(qián)的“硬通貨”，在中國(guó)本土的銷(xiāo)量卻遭遇寒冬。
康師傅近日公布半年報(bào)，數(shù)據(jù)顯示，上半年凈利潤(rùn)同比下降64.75%。其中，二季度利潤(rùn)更是創(chuàng)康師傅近10年來(lái)單季利潤(rùn)的最大跌幅。
9月8日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在第十六屆中國(guó)方便食品大會(huì)上公布的數(shù)據(jù)顯示，方便面行業(yè)還在繼續(xù)調(diào)整當(dāng)中，今年前8個(gè)月仍未能止跌回升。
一位業(yè)內(nèi)人士告訴《國(guó)際金融報(bào)》記者，實(shí)際上，方便面市場(chǎng)已連續(xù)4年出現(xiàn)衰退跡象，其原因與市場(chǎng)變化和品牌自身產(chǎn)品的更迭息息相關(guān)。隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者更注重健康食品。方便面給人固有的不健康、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的印象，使其需求下降。而網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的興起，從渠道上對(duì)方便面形成替代，擠占了部分需求。
二季度利潤(rùn)十年最差
8月30日，康師傅公布半年報(bào)顯示，上半年?duì)I收41.91億美元，比2015年的48.7億美元同比下降13.94%;凈利潤(rùn)為6968萬(wàn)美元，比2015年同期的1.97億美元下降64.75%。第二季度單季利潤(rùn)更是大幅下跌87%，創(chuàng)康師傅近10年以來(lái)單季利潤(rùn)的最大跌幅。其中，方便面營(yíng)收15億美元，同比降13%。
面對(duì)如此不佳的成績(jī)單，康師傅有話要說(shuō)：飲品和方便面銷(xiāo)售下滑、原材料價(jià)格上升，以及公司加大品牌建設(shè)提高廣告投入等導(dǎo)致成本上升，是凈利潤(rùn)暴跌的主因。
除了業(yè)績(jī)下滑，今年以來(lái)，康師傅股價(jià)也持續(xù)下跌，較去年10月的高位累計(jì)下跌近50%。
業(yè)界人士表示，康師傅方便面銷(xiāo)售額的市場(chǎng)占比在50%以上，行業(yè)龍頭都如此，中小型方便面企業(yè)的日子就更難過(guò)了。
數(shù)據(jù)顯示，2015年，內(nèi)地市場(chǎng)方便面總產(chǎn)量同比下跌8.54%，銷(xiāo)售額同比下降6.75%。
“往年，方便面的銷(xiāo)售以箱為單位賣(mài)出，現(xiàn)在是以一連包，甚至就只賣(mài)一桶，這是今年以來(lái)最大的變化?！鄙虾Ｄ炒笮统械匿N(xiāo)售人員如是說(shuō)。
此外，記者注意到，與以往超市貨架被康師傅占據(jù)半壁江山的景象不同，除了有國(guó)內(nèi)品牌統(tǒng)一這樣的同級(jí)別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不少外資品牌也在逐漸蠶食國(guó)內(nèi)的方便面市場(chǎng)。如日本的日清、韓國(guó)的農(nóng)心、新加坡的KOKA，以及泰國(guó)Mama等。
尤其是一二線城市的連鎖便利店，外資品牌的銷(xiāo)量已經(jīng)略?xún)?yōu)于國(guó)產(chǎn)品牌。以韓國(guó)拉面為例，今年上半年對(duì)華出口額占總出口額的19%，對(duì)外出口額激增48 %左右。
墨守成規(guī)創(chuàng)新不足
接受記者采訪的多位快消行業(yè)人士均提及“消費(fèi)升級(jí)”一詞。當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)者“越買(mǎi)越貴”，手里余錢(qián)多了，自然會(huì)選擇更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬對(duì)記者表示，在產(chǎn)品方面，康師傅一直沒(méi)有跟上消費(fèi)升級(jí)的“紅利”，在創(chuàng)新升級(jí)方面有所欠缺，可謂老生常談的問(wèn)題。
朱丹蓬表示，相較于統(tǒng)一在2015年積極推出新品迎合市場(chǎng)，康師傅則有點(diǎn)墨守成規(guī)，更多是拘泥于過(guò)去的產(chǎn)品中。“我們可以看到，統(tǒng)一在產(chǎn)品定位、渠道、消費(fèi)升級(jí)等方面都在嘗試轉(zhuǎn)變，而這一策略無(wú)疑是正確的”。
統(tǒng)一旗下的湯達(dá)人銷(xiāo)量不錯(cuò)，使方便面毛利提升了4.7%，收益高達(dá)5億元。2015年，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新嘗到甜頭后的統(tǒng)一堅(jiān)定走創(chuàng)新路線。同時(shí)在方便面高端路線上大有動(dòng)作，先后推出了定價(jià)較高的革面、冠軍榜、滿(mǎn)漢宴和都會(huì)小館。
今麥郎也持續(xù)3年加速轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新，其2015年產(chǎn)量雖然下跌，但38.51億元的銷(xiāo)售額卻使其在方便面業(yè)務(wù)扭虧為盈的過(guò)程中形成了重要轉(zhuǎn)折。其中，以老爸廚房“一菜一面”為代表的高端產(chǎn)品，帶動(dòng)今麥郎銷(xiāo)售額增長(zhǎng)超過(guò)20%。
記者注意到，2015年下半年，雖然康師傅嘗試對(duì)旗下方便面產(chǎn)品進(jìn)行了一次全新升級(jí)，主要涉及面餅、配料和包裝等。但行業(yè)人士認(rèn)為，從表面看，包裝是變了，但具體配料還是沒(méi)變。
值得一提的是，與多數(shù)品牌推出不同系列、子品牌和包裝等豐富產(chǎn)品線的做法不同，康師傅在市場(chǎng)上主要產(chǎn)品仍為同名品牌的袋裝和桶裝方便面兩種。
與此同時(shí)，在朱丹蓬看來(lái)，康師傅2014年曝出的食品安全問(wèn)題，亦對(duì)其業(yè)績(jī)產(chǎn)生很大影響。
“康師傅屢陷質(zhì)量門(mén)，整個(gè)品牌陷入危機(jī)，所以無(wú)論是方便面還是飲料業(yè)務(wù)，整個(gè)消費(fèi)群體會(huì)有抵觸心理?！敝斓づ畋硎荆@其中，一二線城市的敏感性會(huì)更高，于是康師傅試圖將銷(xiāo)售主戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)到三四線城市，但三四五線市場(chǎng)又是白象、今麥郎等企業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)，想要搶占市場(chǎng)份額并非易事。
產(chǎn)品要定位升級(jí)
除了行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈外，近年來(lái)，方便面替代品越來(lái)越多，尤其是外賣(mài)盛行，更是擠壓了方便面原有的市場(chǎng)。
根據(jù)中國(guó)科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在全國(guó)22家方便面企業(yè)中，9家出現(xiàn)銷(xiāo)售下跌，全行業(yè)產(chǎn)量下跌10.6%，銷(xiāo)售額下跌7.9%。統(tǒng)一、日清、五谷道場(chǎng)等諸多品牌都開(kāi)始調(diào)整公司經(jīng)營(yíng)方向。
那么，方便面市場(chǎng)還能重回春天嗎?
朱丹蓬告訴記者，首先，要從“大健康”的概念引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)。本來(lái)方便面就被貼上不健康標(biāo)簽，這一點(diǎn)要作出改變。其次，要與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新進(jìn)取，要在產(chǎn)品上定位升級(jí)。
朱丹蓬表示，以康師傅為例，不僅是高端方便面，其高端飲料、高端餅干等各個(gè)產(chǎn)品線的高端化要協(xié)同發(fā)展。
中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員梁銘宣也建議，方便面企業(yè)一方面應(yīng)積極探索開(kāi)發(fā)高端面，顛覆不健康的屬性，以質(zhì)取勝吸引消費(fèi)者;另一方面，從食材到工藝方面都要有所改良和顛覆，這是根本解決方便面利潤(rùn)下滑的重要思路。
資訊編輯：中國(guó)財(cái)富500強(qiáng)(cementmason.com/)
