在辦公室，飲水機(jī)是常見的燒水工具，但是它燒出來的水，適合用來泡茶嗎?
飲水機(jī)使用便捷，自動(dòng)燒水的功能讓人隨時(shí)都有熱水喝，但在泡茶時(shí)，應(yīng)盡量避免使用普通飲水機(jī)為燒水工具。
飲水機(jī)燒水存在以下問題
首先飲水機(jī)燒水溫度達(dá)不到100 ℃高溫。通常情況下，普通飲水機(jī)是熱罐(熱膽)加熱，實(shí)際加熱溫度只有85～90 ℃，不可能全部沸騰，不利于激發(fā)茶湯香氣。個(gè)別沏茶類飲水機(jī)加熱溫度可能會(huì)達(dá)到90 ℃以上，比普通飲水機(jī)效果稍好，但如果用以沖泡高香型烏龍茶或普洱老茶等還是略有不足。
其次，飲水機(jī)的溫水反復(fù)加熱，形成“千滾水”，造成水活性的降低，以及鈣、鎂等金屬微量成分的增加而影響水質(zhì)。
茶葉的泡制，對(duì)水溫和水質(zhì)的要求非常高，除了部分特別細(xì)嫩的綠茶外，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)(包含各種營養(yǎng)成分)需要在高水溫100 ℃的沖泡下，才能最大程度溶于水中。水溫通過對(duì)茶葉成分的溶解程度來影響茶湯滋味和茶香。
其次，煮水講求以初沸為宜，陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸”。
老水不可食，“千滾水”更是大大增加了水的硬度，不宜泡茶，甚至不建議飲用。
